你好，炸春卷是一道地道的鲁菜，为山东菜系，是用面粉包馅心，经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，也常用于待客。
炸春卷是用热油炸，当油热到七八成时，把春卷放进去，即可炸出酥脆掉渣的春卷。
做法：
1、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。
2、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成 长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。
3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。
4、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。