你好，芋泥所用的是芋头。
芋泥也叫芋茸，是福建福菜中的传统式甜品之一，将芋头煮开、捣碎，添加大枣、大樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白砂糖、桂花树、熟猪油等辅材做成。芋泥浓醇甘冽、细致爽口，每每酒席贴近序幕时，上的最终一道“重点”菜通常全是芋泥。
芋头属天南星科一年生植物宿根性木本植物，常作一年生设施栽培。芋头最开始产自中国、新加坡及其印度半岛等酷热湿冷的沼泽地带，在全世界全国各地广泛栽种。
芋泥发酸通常不建议再继续吃。
少量摄入变质的芋泥可能还不足以影响身体健康，但如果摄入过多变质的芋泥，很可能会对胃肠道造成刺激，从而出现腹痛、腹胀、腹泻等不适症状，还可能会表现出头晕、头痛、呕吐等伴随症状。如果身体出现不适症状，建议及时前往医院完善检查，以免耽误治疗。