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近日，武汉首个网络餐饮“互联网﹢明厨亮灶”样板街挂牌，标志着武汉市“明厨亮灶”工作正式在全市铺开。中国电信武汉分公司正携手饿了么平台，与市场监督管理部门共同推进全市50条样板街的开街工作，用“互联网﹢明厨亮灶”助力增强监管能力，实现餐饮消费安全。
消费者打开饿了么APP，便可实时察看餐饮单位的后厨环境、备餐动态，让外卖吃得更放心。中午时分，黄女士打开手机上的饿了么APP，在位于武汉市硚口区K11商场的一家餐厅点外卖，点击APP上的“阳光厨房live”选项后，只见头戴防尘帽、身着黑色工服的厨师正在调制酱汁、烘烤鸡翅。
“餐饮后厨的信号通过中国电信的摄像头连接到饿了么平台上，向所有消费者公示，让大家可以选择更优质的商户进行消费。”饿了么食品安全高级专家魏帅介绍，通过中国电信提供的天翼视联网等技术，可以实现“互联网﹢明厨亮灶”，让消费者吃得更加安心。
“互联网﹢明厨亮灶”是近年来武汉市场监管部门创新的食品安全监管方式，武汉市样板街入网餐饮单位，目前已覆盖2000多家餐饮商户后厨，铺设摄像头设备3000余个，接入饿了么平台的“透明餐厅”134户。在第三方平台上，样板餐饮单位要公示营业执照和食品经营许可证、消费者反馈意见和评分、商家承诺等信息；后厨、餐厅实景实时展示；后厨视频云存储，7个自然日内可回放。
“每个警告都会被记录，并推送给监管方，在监管方核实后，这些违规信息会永久留存。”中国电信武汉分公司新业务中心主任张涛介绍，该系统还可以对收集到的视频画面进行AI分析，精准识别厨师没有戴口罩、操作不规范等行为，并发出警告。
据了解，“互联网﹢明厨亮灶”系统在采集信息的同时，还可以同步推送到湖北省智慧食安阳光监管云平台。一旦发现问题，辖区监管人员可及时督促其整改，第一时间消除食品安全隐患。
“以前我们的检查具有随机性，现在有了这个设备，可以实时记录，并且及时留存证据。”硚口区市场监督管理局总工程师胡嵩表示。
网络订餐“透明厨房”直播能够让餐饮单位接受全社会监督，让消费者“以食安换心安”。武汉市市场监督管理局餐饮服务监督管理处处长莫文俊介绍，今年已经将“互联网﹢明厨亮灶”样板街的建设工作纳入了工作计划，武汉市7个中心城区加上东湖高新区和武汉经济技术开发区，每个区将至少开发2条样板街；其他新城区和风景区，一个区至少建设1条样板街，每条样板街入驻的商户不得少于20家。“如果是商户体量比较大的，我们的底线是不得少于40%。”通过样板街创建，武汉市将把“互联网﹢明厨亮灶”系统规模化接入外卖平台，让越来越多的网络消费者参与食品安全治理。